2024/11/21-22のランチの振り返りです。
ランチメニュー
- 鶴首かぼちゃのオーブン焼き
- ねぎのグラタン
- ピーマンのペペロンチーノ
- 里芋の塩オイル煮
- 鹿肉のソテー
- かぶと赤大根とコールラビのサラダ
- キャロットラペ
- 白菜のポタージュ
- サワードウブレッド
ねぎのグラタン
何回か前のランチでもつくってたの全然考えてなくて自然とメニューに入れていた。
それくらい好き。
里芋の塩オイル煮
すごく地味だけど、今回のランチの中でけっこう人気だった里芋。
つくり方は下茹で→皮むき→水・酒・塩・オリーブオイルで煮る。オイルは香りの良いものを火を止めてから追加するとより良いです。
酒も香りづけですこし多めに使っています。
料理酒を使っている場合は塩分が含まれているので塩の量を調整してください。
かぶと赤大根とコールラビのサラダ
かぶ、赤かぶ、赤大根、コールラビを大きめのダイスカットでマリネサラダに。
カットして最初にきび砂糖をすこし振って、野菜の水分を出して大根の辛味を抑えつつその水分もそのまま味付けに使う最近好きなやり方。あとはレモン、オリーブオイル、塩。
キャロットラペ
comedieの超定番。にんじん、レーズン、クランベリー、くるみ、ヴィネグレット＋クミン。
sun-maidのオーガニックレーズンがすごくおいしいのでずっと使っていつもストックしていたんだけど気づいたらなくなってたピンチ。誰か近々コストコ行かない？
白菜のポタージュ
とにかくおいしい。前も書いたけどアブラナ科と乳製品の組み合わせは最高。
野菜のラインナップがほぼほぼ秋冬っぽくなってきましたね。
