comedieで販売しているヴィネグレットのつくり方を紹介します。
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ヴィネグレットとは
ヴィネグレットはフランスのソースの1種で、日本ではドレッシングに分類されるような調味料です。
フレンチドレッシングと呼ばれることも多いです。
オイル、ビネガー、塩を混ぜた基本のドレッシングです。
シンプルにサラダに和えて使うのはもちろんキャロットラペのような料理に使ったり、他のドレッシングやソースのベースに使ったりと色々活用できるので、いつも作って常備していてランチでもよく使っています。
家庭ではこのようなドレッシングボトルがあると作るのにも保存にもとても便利。おすすめです。
ぜひ買ってください。
材料を入れて振って混ぜるだけ。
そのまま冷蔵庫で保管できるしそのまま食卓に出せるし、密閉性があるからホームパーティーやバーベキューやピクニックに持っていくこともできる。
そして食洗機対応！
ドレッシングづくりのハードルが一気に下がるので、このボトルさえあれば市販のドレッシングを買う必要がなくなります。
ヴィネグレットのレシピ/つくり方
材料（約200ml）
- エクストラヴァージンオリーブオイル：150ml
- 赤ワインビネガー：50ml
- 塩：5g
- こしょう：少々
- きび砂糖：4g
- ディジョンマスタード：4g
つくり方
- オリーブオイル以外の材料をドレッシングボトルに入れてしっかり振り混ぜる。
- オリーブオイルを加えて混ぜる
ドレッシングボトルがあるとすぐ終わります。
ポイント
- オイルは加熱向けのものではなく生食でおいしいオイルを使ってください。
サラダ油で作るレシピもありますが、オリーブオイルの方が香りが良くておすすめです。
最近はオリーブオイルが高いので、米油やひまわり油などクセのない安いオイルを試すのも良いかもしれません。 - 材料を全部一度に入れて混ぜても良いのですが、塩などがオイルに溶けにくいのでビネガーに溶かしてからオイルを混ぜるほうが無難です。面倒なときは全部入れてしまっても大丈夫
ヴィネグレットの活用方法
サラダに和えて
まずはそのまま、サラダに和えて使ってみてください。どんなサラダにも合います。
おすすめはサニーレタス、トマト、玉ねぎ。
キャロットラペ
- にんじん
- ヴィネグレット
- クミンパウダー
- レーズン
- クランベリー
- くるみ
comedieの定番（人気？）料理のひとつでもあるキャロットラペ。
味付けはヴィネグレット＋すこしのクミンパウダーだけです。
他のドレッシングのベースとして
他の調味料や具材を混ぜると、簡単にいろいろなドレッシングを作ることができます。
- 和風ドレッシング（ヴィネグレット＋すりごま＋ぽん酢）：春菊や大根、豆腐のサラダに
- ごまドレッシング（ヴィネグレット＋練りごま＋しょうゆ）：冷しゃぶ
- ハニーマスタードドレッシング（ヴィネグレット＋はちみつ＋粒マスタード）：鶏ハムや焼き野菜を使ったサラダに
- 甘辛エスニック風ドレッシング（ヴィネグレット＋ぽん酢またはライムやレモン果汁など＋スイートチリソース）：春雨サラダや白菜のサラダに
- バルサミコドレッシング（ヴィネグレット＋バルサミコ酢）：ローストビーフやルッコラのサラダに
